Berenjenas rellenas

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 1 bandeja de champiñones de 400 g
• 1 tomate rojo maduro
• 2 pechugas de pollo picadas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chorro de tomate frito
• Queso para gratinar

Preparación

Paso 1. Introducimos las berenjenas en la cubeta, cubrimos de agua y programamos en modo MULTIFUNCIÓN a temperatura 100ºC durante 50 minutos.

Paso 2. Sacamos las berenjenas y tiramos el agua de la cocción. Extraemos la carne de las berenjenas.

Paso 3. Introducimos en la cubeta la carne de las berenjenas, la media cebolla picada, los champiñones, el tomate y un buen chorro de aceite. Programamos en modo SOFRITO a temperatura 160ºC durante 15 minutos. Cuando vemos que se está pochando, añadimos la pechuga de pollo y un buen chorro de tomate frito. Sofreímos la carne.

Paso 4. Por último, añadimos el contenido de la cubeta en las berenjenas que habíamos vaciado, y ponemos queso de gratinar encima. Con el cabezal horneador lo gratinamos durante 5-10 minutos (de no tenerlo, podemos introducir en el horno durante ese tiempo a 160ºC para gratinar el queso).

Receta aportada por Débora Ortega