Alubias pintas con costillas

Ingredientes

• 300 g de alubias pintas
• 400 g de costillas de cerdo troceadas
• 1 trozo de chorizo ibérico
• Un hueso de jamón
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 patata grande partida por la mitad
• Un tomate rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón
• Una cucharada de pan rallado
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Agua

Preparación

Paso 1. Se ponen en remojo las alubias al menos durante doce horas desde la noche anterior.

Paso 2. Se rehoga la cebolla cortada y el ajo picado. Para ello programamos en modo SOFRITO a temperatura 160ºC durante 15 minutos. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y los introducimos.

Paso 3. A los diez minutos se echa el pimentón, el pan rallado, el tomate y las costillas con una pizca de sal removiendo durante cinco minutos y finalmente se echa el vino y se remueve todo un par de minutos, hasta que se evapore el alcohol.

Paso 4. Se añade el chorizo, el hueso de jamón, la patata y las alubias y se echa agua de manera que lo cubra todo. Se le añade algo más de sal y la hoja de laurel. Ahora programamos en modo MULTIFUNCIÓN a temperatura 100ºC durante 120 minutos.

Receta aportada por Lourdes Domínguez Rosa