Risotto con champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de champiñones
• 300 g de arroz para risotto
• 1 l de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 ml de vino blanco
• 50 g de queso curado
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramas de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación

Paso 1. Picamos los champiñones y la cebolla en dados pequeños.

Paso 2. Ponemos las cucharadas de aceite en la cubeta y programamos en modo SOFRITO a temperatura 160ºC durante 15 minutos. Ponemos la cebolla, el ajo y el arroz y lo sofreímos un rato removiéndolo bien. Pasados 5 minutos, ponemos el vino blanco y esperamos a que se evapore.

Paso 3. Una vez evaporado el vino, añadimos los champiñones y el caldo. Programamos ahora en modo ARROZ (P9) durante 15 minutos.

Paso 4. Cuando esté listo, añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto, esperamos a que se funda.

Paso 5. Espolvoreamos queso curado por encima y decoramos con las ramas de tomillo antes de servir.

Receta aportada por Carmen Sibaja