Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Ingredientes (para 2 personas)

• Aceite


• 2 solomillos de cerdo


• Sal


• Pimienta


• 200g de cebolla


• 1 cucharada de harina


• 1 vasito medidor de Pedro Ximénez


• 1 vasito medidor caldo pollo o carne

Preparación

Paso 1: Calentar un chorro abundante de aceite programando el menú SOFRITO a temperatura 160ºC durante 40 minutos.

Paso 2: Mientras se va calentando, cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar e introducir en la cubeta para dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar.

Paso 3: En el aceite que queda y sin cancelar menú, pochar la cebolla cortada en tacos finitos (corte pluma), como 10 minutos para que quede bien pochada.

Paso 4: Añadir la harina y sofreír un minuto. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, dejar reducir hasta la mitad destapado en menú freír. Sacar de la cubeta y triturar la salsa.

Paso 5: Agregar los medallones y dar otro hervor los 3-4 minutos que nos quedan del menú para que se mezclen los sabores y la carne no se seque.

Paso 6: Servir bien caliente.



Receta de La Juani de Ana Sevilla