Cocido catalán (escudella)

Ingredientes

• 100 g de garbanzos


• 50 g de tocino fresco


• 150 g de carne de morcilla


• 125 g de carne de gallina


• 1 hueso pequeño caña


• 1 hueso pequeño de jamón


• 1 trocito de chorizo fresco


• ¼ de repollo


• ½ oreja de cerdo


• 2 vasos medidores de fideos finos


• Sal


• Agua

Preparación

Paso 1. Poner los garbanzos en remojo con agua y sal el día anterior.

Paso 2. Introducir en el recipiente todos los ingredientes excepto los garbanzos, el repollo y los fideos. Añadir el agua suficiente para que cubra las carnes.

Paso 3. Seleccionar la función SOPAS (P2) durante 60 minutos.

Paso 4. Pasada esa hora, espumar el caldo (retirar la espuma e impurezas que flotarán con una espumadera). Introducir los garbanzos y volver a seleccionar la función SOPAS (P2), esta vez durante 90 minutos más. Rectificar de sal.

Paso 5. Pasado ese tiempo introducir el repollo y volver a seleccionar el menú SOPAS (P2) durante otros 60 minutos más.

Paso 6. Finalizado el programa, sacar la carne, el repollo y los garbanzos, colar el caldo para hacer la sopa.

Paso 7. Con el caldo colado, poner en la cubeta los fideos finos. Seleccionar el programa PASTA (P4) durante 8 minutos.