Cebolletas o calsots en salsa de romesco

Ingredientes:

• 6 tomates


• 1/2 pimiento rojo


• 4 dientes de ajo


• 1 ñora


• 1 pimiento choricero


• 1 rebanada de pan


• 100g de almendras tostadas


• 50g de avellanas


• 50ml de vinagre


• 180ml de aceite de oliva virgen extra


• Sal


• Pimienta

Preparación

Paso 1: Asamos los tomates y los ajos, para ello programamos el robot en menú HORNEADO (P3) durante 5 minutos. Reservamos.

Paso 2: Hervimos agua en la cubeta e introducimos la ñora y el pimiento para que se hidrate (escaldado). Podéis retirarlas cuando desaparezcan las arrugas en modo MULTIFUNCIÓN a temperatura 120ºC durante 10 minutos. Retiramos de la cubeta.

Paso 3: Añadimos un chorro de aceite a la cubeta y freímos una rebanada de pan, en menú SOFRITO durante 10 minutos a temperatura 160ºC, y tostamos las almendras.

Paso 4: Luego majamos en un mortero los tomates asados, ajos asados, el pan, 1 ajo crudo, las almendras y las avellanas. De la ñora y el pimiento choricero cogeremos solo la carne con una cuchara, y lo añadimos al mortero.

Paso 5: Batimos lo anterior en la batidora junto con el vinagre y el aceite, el medio pimiento rojo crudo, la sal y la pimienta.

Cebolletas o calçots

Paso 1: Ponemos los calçots en la cubeta con un poco de aceite en la cubeta y salpimentamos al gusto.

Paso 2: Programamos el menú HORNEADO (P3) durante 20 minutos.